牛肉嚼不烂？是你少放了这一东西，有了它，炖牛肉软烂鲜
牛肉嚼不烂是因为肌肉纤维太紧，胶原蛋白一加热就缩成一团。山楂里的果酸和天然酶能帮你“拆开”硬纤维，还能去腥解腻，带着一丝果香。
怎么用？ 炖牛肉时抓五六片干山楂，跟葱姜八角一块扔进去，从头炖到尾，不用捞，最后化在汤里。
家常懒人炖法：
1. 牛肉切块，冷水下锅加姜片料酒煮出血沫，捞出洗净。
2. 锅里放油加冰糖炒到琥珀色，下牛肉翻炒上色。
3. 加开水没过牛肉（冷水一激肉就缩了），加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。
4. 扔几片山楂干，加香叶、八角、桂皮。
5. 小火咕嘟一个半小时，最后撒盐收汁。
山楂干炖牛腩、炖排骨、炖猪蹄都好使。下回炖肉，一定别忘了它。试试看！
