国产没有添加剂的面粉
1. 内蒙古河套雪花粉
2. 黑龙江北大荒面粉
3. 北京古船面粉
4. 河北金沙河面粉
5. 山东中裕面粉
6. 陕西老牛面粉
7. 甘肃四郎河面粉

市场上大多数面粉都加了添加剂——增白剂让面粉更白，改良剂让面更筋道，防腐剂让保质期更长。这些添加让面粉更“好用”，但也让它离麦子本身越来越远。而那些没有添加的面粉，颜色可能不够白，筋度可能不够高，但你能闻到麦子原本的气味。

那些气味不会因为储存时间的延长而增强，但它会在你揉面的时候，从面团里慢慢散发出来，让你知道你正在用的是接近于原始状态的食物。

内蒙古河套平原的雪花粉，是小麦在日照时间长、昼夜温差大的环境中长出来的。那里的面粉不需要额外处理，因为面粉本身的品质已经足够好。黑龙江北大荒的黑土地，土壤肥沃，产出的麦子质地紧实，磨出的面粉自带韧性。

金沙河的面粉产自河北，在华北平原的自然条件下生长，加上后期加工过程的简化，保留了小麦原有的风味。

那些没有被添加的面粉，它的纹理偏暗淡，它的吸水性可能不如改良过的面粉那样容易控制，但它的气味会在和面时逐渐显现，让你接触到小麦本来的味道。

揉面时，面团会有些粘手，需要多揉一会儿才能成形；擀面时，面皮不会轻易破裂，但边缘会留下不均匀的痕迹。这些痕迹，正是面粉未经处理时留下的印记，也是它保持原貌的证明。

愿意花时间找这些面粉的人，通常也愿意早起，在厨房里站一两个小时，揉面、醒面、擀面，等着面团慢慢成形。

那些不需要添加就能呈现本身质感的东西，它们的价值不在于它有多么神奇的功效，而在于它愿意以接近原始状态的方式，与你相遇。

你不需要通过复杂的工序来改善它的品质，因为它已经足够好。你只需要用适当的方式来处理它，它就会在你的操作中以它原本具备的质地来回应你。

而那些需要依靠添加来维持品质的食物，在你不依赖它们的时候，它们的保质期也会比那些接近原始状态的食物更短。

那些不依赖添加的食物，它们的储存期限不会因为未被处理而缩短，因为它们在未被添加的情况下，就已经具备了能够长期保存的质地。

一些重要的东西，往往不在于它被添加了多少，而在于它是否保留了它原有的形态。你可以在需要的时候，信任它的基本质地，相信它在没有额外操作的情况下，也能够以它原本的方式，满足你的需求。

那些不需要证明自己的东西，在时间面前往往比那些需要反复修饰的东西更值得被保留。因为它不需要时刻证明自己的价值，只需要在你需要它的时候，它还在那里。