秉著酱酒丨一瓶酒如何把远古的智慧，酿成中国人的精神原浆

秉著之名，源于甲骨文“秉”（执禾守道）与“著”（立言传世）的智慧交融。公元前135年，汉武帝刘彻派使臣唐蒙出使南越。唐蒙在南越王的宴席上尝到了一种“鳛”地“秉著匠人”酿造的枸酱(又作蒟酱)酒。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，找到秉著匠人取枸酱香型白酒献给汉武帝。汉武帝饮后，大赞“甘美之”。追溯千年酿酒文明的历史底蕴。秉著酒以匠心精神、文化传承应运而生，让消费者在“喝一瓶秉著酒”时能够“读懂一部中华文明史”。

自汉武帝留下"甘美之"的赞叹后，秉著匠人的酿造技艺便如同一条文明的暗线，在历史长河中绵延不绝。鳛地酒坊在蒸馏器具上镌刻甲骨文"秉"、"著"字样，将酿酒之道与文字基因融为一体；民间诗人途经鳛部时，于酒肆题下"秉心守禾穗，著意酿琼浆"的诗句；宋代《太平寰宇记》更详细记载了以枸酱为曲、以赤水河活水发酵的独特工艺。

明清以降，秉著匠人在传承古法的基础上不断精进：首创"分层窖藏法"，将新酒置于陶坛中，在溶洞内依节气轮换储藏位置；清代引入"师徒口传心授制"，每代匠人需耗时多年研习秉著酿酒技艺。至民国时期，秉著已形成完整工艺体系，从选禾、制曲、发酵到勾调，每道工序皆遵循《周易》阴阳调和之理，使酒体在口感之外更具哲学意味。

当现代消费者开启一瓶秉著酒，舌尖触及的不仅是醇厚的枸酱香气，更是千年文明的味觉记忆：那源于远古字符的品牌基因，在陶坛窑火中淬炼的匠人精神，在历史典籍里沉淀的文化符号，都随酒液一同融入血脉。正如"秉千年古法，著酱香典范"的品牌定位，既是对先民智慧的致敬，更是对中华文明的当代诠释。每一滴秉著酒，都是时光酿成的文明注脚，等待懂它的人在品味中解开千年酿艺的文化密码。