什么是辟谷？辟谷就是不吃饭吗？长时间不吃饭人不就饿死了？相信很多人会有这样的疑惑，并且在大多数人的观念中辟谷是一种伪科学。真想到底如何呢？辟谷又是为了什么？

辟谷，又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等，辟谷是指普通人通过做功课，进入不吃饭但还很精神的的状态，以期达到养护生命的目的。时间可长可短，短则7天，长则数年。史记记载留侯张良“性多病，即导引不食谷，杜门不出岁余”。张良因病进入辟谷状态，一年有余，这是古人的实践。网上可查到丁静辟谷20余年的记载，这是现代人的实践。而在张渭廉愚公三步辟谷平台中有许许多多辟谷实践者。

张渭廉老师曾说过：养生就是养欲。辟谷是为了养护好我们的食欲，让我们吃饭吃的更香，而好好吃饭是为了辟谷做准备，从而进入那种不吃饭还很愉悦的状态。辟谷和好好吃饭看似矛盾，其实是一种辩证统一的关系。老子道德经中言：故常无欲，以观其妙；常有欲，以观其徼。此两者同出而异名，同谓之玄。在辟谷的操练当中，我们充满了这样的关系。不吃饭可能饿死，不吃饭也可能健康。你执着于不吃饭，那你就会被欲望驱使，就容易出现各种各样的问题；相反，如果你能够顺其自然，与自己的食欲和谐相处，饿了就吃，不饿不吃，那你就会体会到那种幸福的感觉。

辟谷是如此，健康也是一样。这个世界充满了这样的辩证、统一、矛盾、对立。我们需要学习用新的态度去对待世界，去建立新的人生原则，这应该是我们中国人朴素的世界观。