砂锅鱼头煲：家的味道

分享一道令人垂涎欲滴的家常美味——砂锅鱼头煲。这道菜不仅香气扑鼻，而且鱼肉鲜嫩入味，每一口都是对味蕾的极致诱惑。让我们一起来探索它的制作秘诀吧！

🍵二、制作步骤

步骤1：准备鱼头🐟

1. 将新鲜大鱼头洗净，从中间劈开，保留完整形状。

2. 在鱼头表面均匀涂抹盐和料酒，腌制10分钟，去腥增鲜。

💛步骤2：调制腌料

1. 在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油、海鲜酱、豆豉、砂糖和淀粉混合均匀，调成腌料汁。

2. 将腌料汁均匀涂抹在腌制好的鱼头表面，确保每一面都裹上腌料，静置10分钟，让鱼头充分入味。

🔥步骤3：爆香姜葱蒜

1. 砂锅烧热，加入适量食用油。

2. 油热后，放入姜片、葱段和蒜瓣，用中小火煸炒至香气四溢，姜葱蒜微微焦黄。

💐步骤4：放入鱼头和红椒🌶️

1. 将腌制好的鱼头轻轻放入砂锅中，铺在姜葱蒜之上。

2. 在鱼头周围点缀红椒片，增加色彩和口感。

🌼步骤5：淋白酒煮制

1. 沿着砂锅边缘，缓缓淋入一圈白酒，注意不要直接淋在鱼头上。

2. 盖上砂锅盖，用中小火煮10分钟。白酒的挥发会带走鱼头的腥味，同时增加香气。

💚步骤6：完成

1. 打开锅盖，撒上切好的葱丝，增加色彩和香气。

2. 将砂锅直接端上餐桌，趁热享用。