这样做辣椒炒油豆腐，香辣过瘾又下饭，全家都爱吃

今天我可得给你们唠唠辣椒炒油豆腐这道菜。这菜在咱们平常吃饭的时候，那出现的频率可不低，好多家庭都爱做。为啥呢？一来油豆腐到处都能买到，价格实惠；二来这菜做起来不复杂，味道还特别好，不管是配米饭还是就馒头，都特别香。

咱先说说用料哈。油豆腐买个七八块钱的就行，大概能有十来个。辣椒呢，准备两三个，爱吃辣的就选尖椒，不太能吃辣的就用那种微微带点辣味的青椒。再来一头大蒜，切点生姜，调料就准备盐、生抽、蚝油、鸡精这些，都是家里常用的。

接下来就开始动手做啦。先把油豆腐切成小块，大小随意，别太大就行，方便入味。辣椒洗干净也切成块，大蒜拍碎切末，生姜切丝。切好这些，咱就可以点火开工咯。

锅里倒适量的油，油热了之后把油豆腐块放进去。这时候可得注意火候，中小火慢慢煎，时不时翻翻面，把油豆腐煎到两面金黄，这样吃起来口感才好，外酥里嫩的。煎好之后盛出来放在一边备用。

锅里再倒点油，把蒜末、姜丝放进去炒出香味。闻到香味之后，把切好的辣椒块倒进去翻炒。炒一会儿，等辣椒稍微变软一点，就把煎好的油豆腐倒进锅里，和辣椒一起翻炒均匀。

接着就该调味啦。往锅里加一小勺盐，根据个人口味调整哈，要是口重就稍微多放点。再来两勺生抽，提提鲜，一勺蚝油，增加点鲜味和浓稠度。翻炒几下，让油豆腐和辣椒都裹上这些调料。最后，撒上一点点鸡精，再翻炒均匀，这道菜基本上就大功告成啦。整个炒菜的过程，前前后后大概十分钟左右，很快的。

菜做好端上桌，那香味一下子就飘出来了。油豆腐金黄金黄的，表面微微有点焦香，咬一口，外面酥脆，里面软软嫩嫩，还吸满了辣椒和调料的香味，一口下去超满足。辣椒经过炒制，辣味变得柔和了一些，还带着清甜，和油豆腐搭配在一起，真是相得益彰。就着这道菜，我能多吃一碗米饭，家里人也都特别喜欢，每次做这菜，盘子都能吃得干干净净。

要说这辣椒炒油豆腐的文化意义，它其实就是咱老百姓生活的一个写照。普普通通的食材，经过简单的烹饪，就能变成一道美味佳肴。一家人围坐在一起，吃着这样的家常菜，感受着平凡日子里的幸福滋味。家人们不妨也试试，按照我说的方法做，保证全家都赞爆！