白酒等级如何区分？看完秒变选酒行家！

中国白酒文化历经岁月沉淀，博大精深。各地因地理环境、文化传统的差异，催生出丰富多样的白酒品类。正所谓 “一方水土养一方人”，同样，一方水土也孕育出一方美酒，每一种都承载着独特的地域印记。

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酒的等级如何划分呢？

中国白酒依据品质高低，明确划分为优级、一级、二级三大等级，这种分级主要体现在香味浓郁度与关键成分含量差异上。由于白酒品类丰富多样，市场上产品质量参差不齐，因此等级划分成为衡量品质的重要标尺 —— 优级白酒品质优于一级，一级又胜过二级。

根据GB/T10781 国家标准，标注该编号的白酒均为纯粮酿造。这里的 “GB” 是 “国家标准” 的简称，“T” 代表 “推荐”，因此带有GB/T标识的白酒，表明其生产过程符合国家质量要求，属于准许上市销售的合规产品。

白酒的品质形成受到多重因素交织影响：从原料选择、酿造工艺，到生产季节、窖池条件，甚至酿酒师傅的技艺水准，都会在最终酒体中留下印记。为匹配不同消费需求，并平衡成本与售价关系，酒厂往往会选择不同的标准等级进行生产。

白酒的标准代码体系丰富多元，除了最常见的 "GB" 国家标准外，"HB" 行业标准、"DB" 地方标准和 "QB" 企业标准也发挥着重要作用，分别从行业规范、地方特色和企业自主研发角度进行品质管控。

白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：

一、按照原料分类：

1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等，这类酒的原料主要是粮食作物。

2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒），其实只要农作物里有含有淀粉酒就可以拿来酿酒。

3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按照使用酒曲（按糖化发酵剂）分类：

1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。

3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

三、按照发酵方法分类：

固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

固态法白酒就是将原料固态发酵和固态蒸馏而成，是我国传统蒸馏工艺，如茅台酒。

液态法白酒就是原料液态发酵后，经过液态蒸馏而成，再经过加工，调配后的普通白酒。

固液法白酒 是指以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒。

四、按照香型分类：

分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

白酒香型分类介绍

1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。

2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、回味悠长。

3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。

4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。

5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成。

6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。

7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成。

8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主。

11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。

五、按产品档次：

白酒市场依品质分为不同档次：高档酒虽价格高昂，但凭借顶级原料、精湛工艺，搭配漫长的发酵与贮存周期，铸就品质巅峰，涵盖名酒品牌及特曲、陈曲等经典产品；中档酒工艺不遑多让，发酵贮存周期适度，价格适中，深受消费者喜爱，大曲酒、杂粮酒便是其代表；低档酒包括瓜干酒、串香酒等，多以散装形式在农村广泛流通，主打性价比。

六、按酒精含量

白酒按照酒精含量进行分类，主要包括：酒精度约60°的高度酒；经过降度处理，酒精度维持在54°左右的降度酒；以及酒精度不超过39°的低度酒。

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