如果你经常点咖啡，可能会发现现在的咖啡“杯均金奖”。

随便点开一家咖啡的点单小程序，“IIAC金奖”的标识几乎随处可见，瑞幸、库迪、挪瓦咖啡等连锁品牌的咖啡都已纷纷用上这一标签，作为自家咖啡的宣传亮点。

图源：瑞幸咖啡小程序截图；库迪咖啡小程序截图；挪瓦咖啡小程序截图

不少网友疑惑，这类获奖咖啡豆究竟有何过人之处，自己特意点了标有IIAC金奖的饮品，也没有喝出和其他咖啡的区别。

图源：小红书@爱吃的吴老师（已获授权）

咖啡界的IIAC金奖，到底是什么奖，为什么各大品牌都抢着标？

IIAC金奖很常见？

IIAC金奖早已成为各咖啡品牌的金字招牌，而且它并不是近两年才出现在人们视野中的，早在2018年，瑞幸咖啡就宣布最新升级的咖啡豆荣获米兰2018 IIAC金奖。

到现在，瑞幸已连续7年获得IIAC金奖，并将这一奖项作为核心卖点，在美式家族、生椰家族、大师咖啡、风味拿铁等系列饮品中都有IIAC金奖或IIAC金奖豆的标识，部分咖啡产品更支持咖啡豆自选，消费者可按需选择获奖认证豆或其他品类。

图源：瑞幸咖啡小程序截图

库迪咖啡自2022年10月成立以来，已连续三年斩获IIAC金奖，2025年更是一举拿下8项该奖项认证。品牌的经典咖啡、创新奶咖、元气果咖等系列饮品大多醒目标注“IIAC金奖咖啡豆”字样。经典咖啡系列更细分出铂金奖与金奖两个等级，点单元气果咖时，消费者还能自由选择这两种获奖的咖啡豆。

图源：库迪咖啡小程序截图

挪瓦咖啡同样在这一赛道表现亮眼，据品牌披露，其已接连拿下22项IIAC金奖，多款主打饮品的详情页更是明确注明，原料采用的正是斩获该奖项的金奖咖啡豆。

图源：挪瓦咖啡小程序截图

肯德基、麦当劳两大快餐巨头的咖啡饮品也纷纷标注IIAC金奖认证。其中肯德基甄选奶咖系列采用的是2025年IIAC金奖咖啡豆，麦当劳的燕麦拿铁、卡布奇诺等则选用2024年IIAC金奖咖啡豆配方。

图源：肯德基+小程序截图；麦当劳小程序截图

这股对IIAC金奖咖啡豆的追捧热潮，同样蔓延到了奶茶品牌的产品线中。

古茗于2024年参加了IIAC赛事评比，其意式拼配咖啡豆荣获大赛金奖。品牌“咖啡·现磨”系列中的生椰拿铁、大橘美式、桂花拿铁等产品均显示采用的是“IIAC金奖咖啡豆”。

图源：古茗茶饮点单小程序截图

去年8月，沪上阿姨现磨咖啡臻选店便已宣布原料升级，选用IIAC金奖咖啡豆，并针对性推出“金奖豆·咖啡”系列，该系列十余款咖啡饮品的名称后均醒目标注“IIAC金奖豆”。

图源：沪上阿姨小程序截图

获得IIAC金奖的咖啡豆有什么特殊之处，不同品牌给出了自己的答案。

瑞幸的生椰拿铁、茉莉花香美式等产品，在咖啡豆选择栏明确标注其所选用的IIAC金奖咖啡豆为意式拼配款，自带坚果基调和香醇口感；库迪则主打IIAC金奖咖啡豆会呈现出黑巧克力与雪松风味，伴有奶油般的甜感，口感醇厚。

图源：瑞幸咖啡、库迪咖啡小程序截图

那么IIAC到底是什么，为什么这么多咖啡都要特别标注这个奖项信息？

为什么咖啡都爱标IIAC金奖？

先来看看IIAC是个什么奖。

IIAC指国际咖啡品鉴者协会（International Institute of Coffee Tasters），该协会1993年创立于意大利，是一个专注咖啡品鉴的非营利专业组织，旨在研究并传播科学评价意式咖啡的方法，是目前全球最权威的咖啡品鉴组织之一。

IIAC每年都会举办国际咖啡品鉴大赛（International Coffee Tasting，简称ICT），赛事采用风味评分体系进行评审，设置正向与负向两类风味描述指标并赋予对应分值。

其中正向指标涵盖质地、嗅觉强度、黏稠度、酸、花香和新鲜果香、干果和坚果香、烘焙味、香料味八项，负向指标则包含苦、涩、植物草本味、焦味、生物和化学的气味五项，通过两类指标的综合评定形成对咖啡风味品质的打分。

基于这套评分标准，赛事设立金奖与铂金奖两大核心奖项，评选分为两个阶段进行。第一阶段为金奖评选，凡是评分达到85分及以上，且位列单场品鉴环节前25%的产品将被授予金奖；第二阶段为铂金奖角逐，只有从金奖得主中脱颖而出、跻身前20%的产品，才有资格参与这一级荣誉的评选。

而且，ICT赛事并非一年仅办一次。该赛事自2024年8月在国内大规模落地以来，已累计组织8场金奖赛事与2场铂金奖赛事。其中2025年中国区共举办5场金奖赛事，单是收官的第五场就有23家企业共计41款咖啡豆获得金奖，在年度最终的铂金奖评选中，也有15款产品脱颖而出。

由此可以发现，无论是金奖还是铂金奖，最终获奖的咖啡都不止一种。

图源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡；@沪上阿姨

不过，IIAC奖项认证是否等同于咖啡的高品质，一直存在不同的观点。

在咖啡行业中，并非所有品牌都会将咖啡豆获奖情况作为核心宣传点，像星巴克、M Stand、Manner Coffee等品牌就很少在产品或包装上标注IIAC这类赛事奖项。再加上在一个赛事年度内，每个品牌最多可以申报十款产品参赛，有网友认为奖项“含金量”不那么高。

不过，从营销的角度来说，给咖啡贴上一个金奖标签，大概率还是有益的。

这需要从咖啡的产品属性说起。

美国经济学家Michael R. Darby和Edi Karni在1973年根据顾客对产品特性的了解方式和程度，将消费品分为搜寻品、经验品和信任品三大类。

搜寻品指购买之前就可以判断其质量的产品，经验品是只有在购买和体验后才能判断其质量的产品，而信任品是消费者在使用之后也难以判断其质量的产品。而咖啡属于兼具经验品与信任品双重属性的产品，一方面，消费者在饮用后能够直观感受它的口感，另一方面，大多数人即便喝完也很难甄别某些更细节的信息，比如咖啡豆的品质高低等。

对一般消费者而言，信任品本身就有“难以判断其质量”的特点，因此需要额外的信号来满足信任需求。

而能够满足消费者信任需求的信息主要分为两类，一类是来自大众的在线评论，另一类则是具备权威背书的第三方认证信息，咖啡领域的IIAC金奖正是后者的典型代表。

一篇发表在《外国经济与管理》上的论文指出，由于独立机构避免了利益关联，其发出的第三方认证会比企业自身发出的自我认证可信度更高。因此许多商家都会出示第三方认证信息，如质量标准认证标识、产品质量检测报告等，以赢取消费者的信任。

由于IIAC是与品牌无利益关联的专业机构，其认证的可信度远高于咖啡企业的自我宣传，因此不少品牌会将获得IIAC金奖作为核心卖点，以此赢得消费者的信任。

再加上IIAC金奖一度代表着较高的业界认可，它也成为了一些品牌进军咖啡领域的敲门砖。

益禾堂咖啡豆曾荣获2023年IIAC金奖，该品牌咖啡产品项目负责人此前接受媒体采访时表示，他们希望获得咖啡品类的权威认证，增加公信力，展示专业度，借此真正深入咖啡赛道。

不管怎么说，能拿到这个奖项的咖啡，本身已经通过了专业筛选，它或许不是最顶尖的，但品质一定在水准之上。

参考资料：

[1]沈曼琼,王海忠,刘笛,等.市场信号对信任品采纳的影响研究：基于自我建构的调节效应[J].外国经济与管理,2019,41(11):99-113.

[2]Jiang P J, Jones D B, Javie S. How third-party certification programs relate to consumer trust in online transactions: An exploratory study[J]. PsychologyMarketing，2010, 25（9）: 839-858.

[3]INTERNATIONAL COFFEE TASTING(ICT)官网

作者：敏敏 张艺

编辑：田纳西

值班编辑：甜豆

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