8月7日就立秋了，时间过的真快，转眼夏天已经快过去了，我们这边立秋有吃饺子的习俗，也叫贴秋膘，寓意让体格更加的强壮，补上夏天流失的营养，今天就给大家分享一个好吃的饺子，不用鸡蛋不放肉，鲜嫩多汁营养高，一起来看看我是如何做的吧。

1、我用的是水果玉米，甜甜脆脆的，小朋友特别爱吃，把玉米掰断后剥下来玉米粒，我们先给它焯水处理一下，去掉玉米的那种生味，焯水时间不要过长，冷水下锅水开后就捞出来。

2、接下来准备半根胡萝卜，洗干净后改刀切成碎丁，饺子馅里放些胡萝卜进去营养又美味，吃起来清香爽口，很多人加入胡萝卜都是给它焯水，我的做法和别人不同，我喜欢把胡萝卜炒一下，这样也能保留胡萝卜的口感和营养，不比焯水差多少，而且炒过后的胡萝卜能释放更多的胡萝卜素，吃起来更加的美味可口，炒软后我们盛出来放入碗中。

3、这是我早上买的基围虾，提前放入冰箱冻了起来，冻过后只需要把虾头掰掉，捏住虾尾轻轻一拉，就可以把整个虾壳拽下来了。我家孩子特别喜欢吃虾仁的水饺，基围虾肉质细嫩自带鲜甜，很适合做饺子馅。把剥好的虾仁剁碎，不要剁成泥，要保留颗粒感吃起来才美味。剁好后放点黑胡椒和香油入个底味，搅拌均匀后放一旁。

4、家里有香菇的再切点香菇碎，建议不要用鲜香菇，要用干香菇，这样不仅没有怪味，饺子吃起来鲜香味美，特别的棒，切好后单独放入碗中。

5、面粉里混合一点食盐增加筋性，后面揉出来的面弹性和延展性也好，然后分多次倒入温水，把面粉搅成面絮状，我喜欢用温水和面，这样和出来的面柔软，吃起来也劲道。搅好后下手把面絮揉成团，揉的尽量光滑一些，盖上盖子让面松弛会。

6、腌好的虾仁里放入胡萝卜、香菇、葱花、少许食盐、鸡精、麻辣鲜、一勺蚝油、少许香油，用筷子把所有食材搅匀，搅成食材抱团有些发粘馅料就调好了。

7、松弛好的面团揉成条，再切成差不多两指宽的小剂子，案板上撒上面粉，把剂子稍微整理下按扁，用擀面杖擀成饺子皮。可以擀的大一点，多包点馅料吃起来过瘾。

8、包饺子各家有各家的手法，我喜欢放上馅料对折饺子皮，用双手大拇指向中间按压，这样包出来的饺子好看也简单。不会包饺子的可以试试我这个手法。

9、包好的饺子要沸水下锅，一次不要煮的太多，下多的话会受热不均匀，大火煮沸后倒入半碗凉水，这样可以让饺子里外受热均匀，煮出来吃着才更加劲道柔软。

10、重复以上动作一次，饺子就煮好了，一个一个饺子圆鼓鼓的，可以清晰的看到里面的内陷，晶莹剔透，皮薄馅大，吃到嘴里清甜多汁，无比鲜美，马上立秋了，抓紧给家人安排上吧。

好了，今天这道虾仁水饺的详细做法就分享到这里了，希望我的分享能对您所有帮助，喜欢的朋友收藏好做起来吧，有任何不明白的地方，可以在下方留言，我们明天见。