方海琴表示，在我们的日常膳食中，饱和脂肪酸主要存在于动物油脂和动物性食品中。比如，猪油中饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的41%。方海琴补充，“除了猪油，像牛油、羊油等动物油脂，以及一些肉类、油炸食品和糕点中，也都含有较......
今天，我们就走进“水煮鱼电磁波去腥，5G赫兹震荡分解，珐琅炖锅恒温，游离脂肪酸检测”的美食探秘之旅，解析其中蕴含的独特奥秘。先从水煮鱼的去腥环节说起。传统水煮鱼去腥，往往会使用姜蒜、料酒等调料进行长时间腌制，但......
全自动水浴冷凝回流提取仪是一种专为脂肪酸测定前的样品预处理而设计的先进设备。它集成了水解、脂肪皂化及甲酯化等多个步骤于一体，能够自动化地完成样品的前处理过程，极大地提高了实验效率和准确性。一、设备概述 全自动水......
根据《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》，若食品中含有氢化或部分氢化油脂，则必须在营养成分表中标明反式脂肪酸含量。但值得注意的是，当反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（固体）或100ml（液体）时，商家可以标注为零。......
新华社东京12月16日电（记者钱铮）日本东北大学研究人员在新一期国际期刊《细胞死亡与疾病》上发表成果说，一些食物中含有的一类名为共轭脂肪酸的物质能通过引发细胞“铁死亡”来杀灭癌细胞。这项成果有望带来全新的癌症预防和......
日本东北大学研究人员在新一期国际期刊《细胞死亡与疾病》上发表成果说，一些食物中含有的一类名为共轭脂肪酸的物质能通过引发细胞“铁死亡”来杀灭癌细胞。这项成果有望带来全新的癌症预防和治疗方法。东北大学日前发布新闻......
多不饱和脂肪酸，顾名思义，就是含有两个以上双键的脂肪酸，它主要存在于植物油、坚果和种子中。根据双键的位置不同，多不饱和脂肪酸又可以分为ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸。ω-6脂肪酸：主要存在于玉米油、葵花籽油等植物油中。ω......
今天我们就来聊一聊单不饱和脂肪酸，这种被誉为“健康油脂”的明星成分。单不饱和脂肪酸，听起来有点拗口，其实就是一种脂肪酸。它在我们的饮食中扮演着重要的角色。和饱和脂肪酸不同，单不饱和脂肪酸在室温下呈液态，通常存在......
饱和脂肪酸，这个名字听起来似乎有些“罪大恶极”。长期以来，它一直被视为导致心血管疾病的“元凶”，被人们谈之色变。但事实真的如此吗？今天，我们就来扒一扒饱和脂肪酸的“历史”，看看它究竟是“小坏蛋”还是被冤枉的......
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