低糖甜品🍮|黑巧克力抹茶凝酪凹蛋糕🍰

又做了生巧凝酪蛋糕， 这次用浓郁的黑巧克力搭配清香的抹茶， 再加上丝滑的奶油， 吃起来赞爆了……❗️❗️ 还配了一道清新爽口的茶冻撞奶🥛 你们一定要试试哦[抓狂R] - ❏  蛋糕体食材（6寸） 黑巧克力—110g 淡奶油−80g 铁塔黄油—50g 鸡蛋—3个 爱乐甜0卡糖粉—50g（蛋黄用） 爱乐甜0卡糖粉—50g（蛋白用） 糯米粉—25g 可可粉—40g 盐—一小撮 ❏  抹茶生巧食材 白巧克力—50g 抹茶粉—6g 0卡糖粉—4g 淡奶油—70g 牛奶—35g 吉利丁片—2g（提前冷水泡软） ❏  抹面食材 淡奶油−160g 0卡糖粉−10g - ❏  制作步骤 ❶黑巧克力 黄油 淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀。 ❷蛋黄加入糖粉打散，加入到步骤1中，搅拌均匀。筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌均匀备用。 ❸50g糖粉分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。 ❹取1/3的蛋白霜加到抹茶面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。 ❺模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子🥄挖深一点）。 ❻做抹茶生巧：牛奶加入抹茶粉小火加热，搅拌至无颗粒，加入糖粉继续搅匀。 ❼白巧隔水加热融化，倒入步骤6中搅拌均匀，再趁热放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入淡奶油搅匀，过筛倒入蛋糕的凹陷处，入冰箱冷藏凝固。 ❽顶层奶油：淡奶油加入糖粉打发，将凝固好的蛋糕抹面，在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。 - ❏  蜜桃红茶冻撞奶做法参照图7️⃣ 食材： 爱乐甜0卡白桃糖浆30ml，红茶4g，白凉粉15g， 水300g，零卡糖粉10g - 📔Tips： ✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️ ✏️这次用的烘焙专用零卡糖粉全部替换掉砂糖，0⃣️脂0⃣️卡路里，相对来说减少太多卡路里啦！想吃甜又怕胖的小伙伴也可以放心大胆吃啦~ ✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，可以趁热用手按下去，或者等凉了以后，用勺子🥄将蛋糕中间挖空[斜眼R] ✏️抹茶生巧的用量，根据凹陷处的深浅，自己调整一下用量哈。 方子参考了 小仙女[飞吻R]