以前一直以为包多了的饺子只能生着冻冰箱，去了朋友家才发现自己错得离谱。 人家都是煮好再冻，吃的时候简单热一热，味道一点没差，还不粘皮，这方法确实比我之前的老办法实用。到底生冻还是熟冻好？其实没有绝对的标准答案，咱普通人过日子，选适合自家的吃法就好，两种冻法各有优势，找对技巧，冻饺子也能吃着新鲜又顺口。 生冻是最常见的做法，核心就是锁鲜，包好的饺子单摆开放冷冻层定型，冻硬后装密封袋，避免粘连，这样煮出来的饺子皮筋道有嚼劲，馅料的汁水和原味都能保留住，吃着和现包的口感相近，适合平时有时间慢慢煮、偏爱原汁原味的朋友，就是前期定型需要多花几分钟，细节做到位就没问题。 熟冻更适合图省事的家庭，饺子煮到八成熟，捞出来过凉水沥干水分，再分装冷冻，完全不会粘在一起，吃的时候蒸、煎、煮都可以，三五分钟就能搞定，早餐或忙时的简餐都合适，熟冻的饺子皮偏软糯，馅料味道融合得更均匀，老人小孩吃着也顺口，复热时注意别久煮，防止破皮就行。 不管哪种冻法，密封保存和尽快食用都很重要，放冷冻层尽量一个月内吃完，能最大程度保证口感和新鲜度。咱老百姓吃饺子，讲究的就是方便、好吃、不浪费，不用纠结哪种方法更好，根据自家的生活节奏选就对了，适合的才是最实用的。