村民围坐一起打年饼。惠州日报记者黄宇翔特约通讯员黄伟光摄

惠州日报讯（记者黄宇翔特约通讯员黄伟光）“龙门年饼（俗称米饼）皮薄馅多，爽脆可口甜又香，吃到阿妹子返寻味……”流传已久的童谣，道出了龙门人对年饼的深厚情愫。日前，记者走进龙田镇王宾村委大围村民小组，远远便听见“嘭嘭”饼锤敲打声。走进村民陈仙家，浓郁的年饼香气扑鼻。屋内，村民分工协作，碾磨面料、上料入馅、捶打成型、晾晒散热，欢声笑语中满是幸福祥和的年味。

“打年饼是龙门人过年的头等大事！”仙姨一边忙碌一边向记者介绍，每年腊月起，龙门县城及周边农村很多民众就开始筹备，选购优质冬米、本地花生、冰片糖等原料，备好饼印、饼锤等工具。今年，陈仙家选用当地山泉水灌溉的有机晚造大米，搭配自家种植的花生做馅，趁着农闲邀约邻里亲友齐动手，首批就制作了50公斤年饼，为春节备好“年味基底”。

看似简单的年饼，制作工艺却颇有讲究。优质冬米需经温水浸泡、晾干、柴火翻炒至金黄后打成粉末，散热数日后待用；冰片糖与清水按比例熬煮15分钟，以“滴水成丝、入水成团”为度，冷却隔夜后方可使用；花生仁炒香去衣，拌入糖粉制成馅料，每一步都承载着祖辈传下来的智慧。

据史料考证，龙门人除夕前打年饼的习俗始于明代，至今已有500多年历史。作为当地春节传统民间习俗，龙门年饼不仅味道绝佳，更蕴含着深厚的文化寓意。饼印上“福禄寿”“百年好合”“如意吉祥”等吉祥字样，以及鲤鱼跳龙门、十二生肖、石榴等图案，传递着人们对美好生活的期许。

在龙门，年饼是春节期间招待亲友、走亲访友的必备佳品，也是出嫁女回娘家的贴心伴手礼。外出务工者更将其视作“乡愁信物”，与他人分享家乡味道，让更多人了解龙门、热爱龙门。2015年2月，龙门年饼被列入第六批市级非物质文化遗产代表性名录。这个小小的年饼，不仅承载着龙门人的民俗记忆，更成为传承乡土文化、凝聚乡音乡情的重要载体，在代代相传中，让年味愈发醇厚，让文化生生不息。