虎皮辣椒烧排骨🔥 香到舔盘！老板，再来一碗米饭🍚

家人们谁懂啊😭 这道虎皮辣椒烧排骨，直接香到我喊老板加饭！​

家常硬菜天花板非它莫属！排骨炖得软烂脱骨，一抿就化，每一丝肉都吸满浓郁汤汁；辣椒煸出焦香虎皮，辣香直钻鼻腔，和肉香完美融合，鲜辣不呛喉，拌米饭真的能多炫两碗，新手零失败，全家都爱吃，妥妥的下饭神器！​

不用复杂厨艺，跟着步骤做，轻松拿捏饭店级口感，家常做法，食材常见，成本不高，炖一锅全家抢着吃，赶紧码住～​
【家常必备食材】​
排骨、辣妹子（或其他薄皮辣椒）、葱姜蒜、八角、山楂片、辣椒面​

【所需调味料】​
盐、生抽、老抽、料酒、白糖​
【超详细零失败步骤】​
1. 排骨处理干净，冷水下锅焯水，撇去表面浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用（焯水去腥味，这步别省哦）​
2. 锅中不放油，直接倒入辣椒，加少许盐，中小火慢慢煸炒，直到辣椒表面起皱、形成虎皮状，捞出备用（不放油煸辣椒，虎皮更明显，辣香更浓郁）​
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入沥干的排骨，中小火慢慢煸炒，炒至表面微微焦黄，逼出多余油脂，然后倒入葱姜蒜和八角，快速翻炒，炒出香料的浓郁香味，再淋一点老抽，翻炒均匀给排骨上色​
4. 沿锅边淋一圈料酒，去腥增香，接着加入足量热水，水量要完全没过排骨，加一茶匙盐、半茶匙白糖提鲜，再放入两三个山楂片（山楂片能让排骨炖得更软烂，还能解腻），盖上盖子，中火炖煮45分钟​
5. 炖煮时间到后，开盖转大火稍微收汁，倒入辣椒面和之前煸好的虎皮辣椒，淋半圈生抽调味，快速翻炒均匀，盖上盖子再焖3分钟，让辣椒充分吸满汤汁，即可关火出锅！