一位食品安全专家说：
"在外面吃饭时，能不碰就别碰。一不碰牛蛙，二不碰鸭血，三不碰奶茶，四不碰豆腐，五不碰螺蛳粉，六不碰皮蛋，七不碰魔芋，八不碰毛肚，九不碰金针菇，十不碰烤鱿鱼。"

在外就餐，很多人选菜只凭喜好，很少留意食材的加工环节。专家这段话，不是说这些食材本身有毒，而是外面的门店在处理这类食材的时候，更容易踩坑，风险比家里高出不少。

牛蛙养殖环境复杂，如果清洗不到位、加热不彻底，容易残留微生物，香辣重口的做法，恰恰容易掩盖没熟透的问题。鸭血市面上真假混杂，劣质产品添加剂繁多，便宜的鸭血汤，未必是真鸭血。

奶茶大多糖分超标，原料品质参差不齐，植脂末、香精一大堆，喝一杯，半天的糖额度就爆了。豆腐保存难度高，常温放置极易变质，夏天在外吃凉拌豆腐，肠胃弱的人很容易中招。

螺蛳粉汤底重调味，重油重盐，酸笋的浓烈味道，也让食材的新鲜度难以分辨。皮蛋的原料把控不好，容易重金属超标，路边摊的皮蛋，来源更难说清。

魔芋制品本身没问题，但加工过程添加剂较多，调味越重的魔芋产品，越要留心。毛肚容易遇到违规药剂泡发，白白胖胖、久煮不烂的毛肚，反而不正常。金针菇在潮湿环境里极易变质，烤鱿鱼则依靠重调味掩盖原料不新鲜，街边的烤鱿鱼，来源常常不稳定。

不是说这些东西完全不能吃，而是在外食用风险更高。点外卖和堂食，优先选择食材简单、新鲜现做的菜品，少选依靠厚重酱料掩盖食材本身味道的食物。重口味菜品，浓郁的酱料很多时候就是为了掩盖食材的瑕疵。

外出吃饭，挑选靠谱的门店，看看后厨卫生、证照情况，不要贪图低价，不要只追求口感。

入口的东西多留一点心眼，谨慎挑选，减少不必要的食品安全隐患。管住嘴，优先选新鲜的，吃得安心，比什么都重要。