鸡肉，这可是咱们餐桌上的“常客”，不仅营养丰富，怎么吃都不腻！今天，就带你解锁鸡肉的四种超美味做法：香浓入味的黄焖鸡、滋补暖胃的老母鸡汤、鲜嫩滑口的香菇滑鸡，还有咸鲜下饭的葱烧鸡。

先说说让人光是听到名字就流口水的黄焖鸡，把鸡腿肉剁成适中的块状，冷水下锅，加点料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。接着，热锅凉油，放入几块冰糖，小火慢慢炒出糖色，这可是黄焖鸡颜色诱人的关键。

糖色炒好后，迅速倒入鸡块翻炒上色，再加入姜片、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。然后，倒入适量生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后，加入没过鸡肉的热水，大火烧开转小火，慢炖20分钟。

这时候，你可以准备一些配菜，比如土豆块、青红椒，等鸡肉炖得差不多了，放入配菜，继续炖煮5-8分钟，大火收汁，撒上葱花，一道色香味俱全的黄焖鸡就大功告成啦！

如果你想要一碗暖暖的汤来慰藉身心，那老母鸡汤绝对是首选。选一只肥美的老母鸡，处理干净后剁块，同样冷水下锅焯水。然后，把焯好水的鸡肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入几片姜和葱结。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。这时候，你可以根据自己的喜好，加入一些滋补的食材，比如红枣、枸杞、当归或者黄芪，让汤的味道更加丰富。

记住，煲汤最忌讳中途加水，所以一开始水要加足哦。小火慢炖1.5到2个小时，直到鸡肉软烂，汤色浓郁。喝上一口，鲜美无比，所有的疲惫都烟消云散了。

接下来是口感鲜嫩的香菇滑鸡，把鸡肉切成小块，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，再抓入一些淀粉，淋上一点食用油，抓匀腌制15分钟。这样处理过的鸡肉，滑嫩无比。

香菇最好选用干香菇，提前泡发，切片备用。热锅倒油，油温五成热时，下入腌制好的鸡块，快速滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜蒜爆香，再倒入香菇翻炒出香味，然后倒入滑炒好的鸡块，加入少许蚝油、生抽调味，翻炒均匀。

加入少许水淀粉勾芡，让汤汁浓稠地包裹在鸡肉和香菇上，出锅前撒上葱花，鲜香滑嫩的香菇滑鸡就做好了，特别适合牙口不好的老人和孩子。

再来一道简单又下饭的葱烧鸡，准备大量的大葱，切成段。鸡肉切块焯水备用。热锅多倒一些油，油热后放入葱段，小火慢炸，直到葱段炸至金黄，香味四溢，把葱段捞出备用，留下葱油。

用锅里的葱油，下入鸡块翻炒，加入姜片、蒜瓣、干辣椒，再加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。倒入热水，没过鸡肉，大火烧开转小火炖煮15分钟。

倒入之前炸好的葱段，继续炖煮5分钟，让葱的香味充分融入鸡肉中。大火收汁，一道葱香浓郁、鸡肉入味的葱烧鸡就出锅啦！

怎么样？这四种鸡肉做法，是不是各有千秋？