🪵share｜常见各种植物香料怎么用？

每天会在厨房里料理各种美食 美味的菜肴不仅食材要新鲜 调味也是很重要 今天分享我的厨房中会用到的各种常见香料 - 1.【甘草】：香气浓郁，回味略甜，可以增加卤水鲜甜度（卤水） 2.【姜黄】：辛辣，色泽金黄，在东南亚地区菜肴中比较常见 （姜黄炒饭、咖喱） 3.【草果】：辛辣，去腥除腻解膻，增添香味，常用来炖红肉（卤肥肠、酱牛肉） 4.【肉桂】：辛甜型，香气浓郁，增香解腻，在西式烹饪中较为常用（肉桂卷、苹果肉桂蛋挞）‼️肉桂和桂皮不一样 5.【栀子】：栀子作为味食香料，有浓郁的果香，也是天然色素，在川味凉卤菜中具有调色、增香的作用（栀子凤爪、栀子面） 6.【朝天椒】：增香辛辣，适用范围较广（水煮牛肉、辣椒炒肉） 7.【八角】：香气甘甜，味道浓烈，除膻去腥，增加肉味香气（红烧肉、番茄炖牛腩） 8.【良姜】：在潮汕地区较为常用，具体增香赋味，祛膻解腻（牛腩煲、酱猪蹄） 9.【肉蔻】：芳香去异味，可以肉质鲜度，改善肉质口感（红烧肉、东坡肉） 10.【香砂】：增辛刺激食欲，去腥增香，略有麻舌感（香砂猪肚、香砂鲫鱼汤） 11.【黑胡椒】：辛辣香气，适用于所有肉类，在无西餐中较为常用（黑椒肥牛饭、黑椒牛肉） 12.【青花椒、花椒】：去腥留香，口感辛麻，常用于配制卤汤，腌制食品或者炖制肉类（青麻椒鱼、凤椒鱼） 13.【茴香】：有去腥、提鲜、增香的作用，常用来红烧、焖、炖、制作卤汤（小茴香烤五花肉） 14.【孜然】：香气浓郁，除烧烤以外，适合煎、炸、炒等烹饪方式（孜然羊肉） 15.【公丁香】：卤肉时使用可以减少肉类的腥味，还可以用来制作一些糕点或者点心（丁香鸭） 16.【香茅草段】：有浓郁的柠檬香气，是一种天然的香料，烹饪菜肴时使用不仅可以去除异味，还可以提味增香（香茅草烤鱼、香茅烤鸡翅） 17【迷迭香】：清甜带松木风的气味和香味，香气浓郁，是西餐中常用的香料（迷迭香煎牛排） 18、【香叶】：，有浓郁的辛香味，香叶作为高香调味品，在烹饪时添加一两片即可（香叶鸡翅尖、茶叶蛋） - 家里我会常备着香料，香叶、八角、花椒、干辣椒是我酱肉时一定会下的，其余的香料会根据口味自行添加 最近发现宝藏香料铺，他们的香料会根据植物的部位、植物学、以及香气进行分类，希望给更多人介绍植物的美好，真的太用心了吧！