(・∀・)丑萌小鸡港式酥皮菠萝包

今天的下午茶港风满满的 先吃一口可爱到掉渣的酥皮菠萝包🥐 再来一杯奶香浓郁的港式焦糖奶茶 在家就能实现下午茶自由! - 菠萝包材料 🍞面包体：高粉300g、糖40g、全蛋液42g、冰牛奶135g、酵母3g、黄油35g、盐4g 🧈酥皮：软乎的黄油60g、糖50g、常温全蛋液25g、奶粉15g、低粉110g、泡打粉2g 步骤： 1️⃣除黄油和盐外，其余材料加入到厨师机中，低速混合均匀中高速打出厚膜状态后加入盐和黄油，低速混合均匀高速打至出手套膜 2️⃣盖湿布室温28度发酵至2bei大 3️⃣发酵期间就来做酥皮，软化的黄油加入白糖混合均匀，用打蛋器打到微微发白，分三次加入蛋液，打至融合后，过筛加入粉类，用刮刀混合到无干粉状态时，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛 4️⃣发酵好的面团转移到案板上，按压排气，分成6份，团圆后盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好后再次按压排气团圆 5️⃣酥皮均分6份，酥皮放在保鲜膜上压扁，再盖一层保鲜膜，擀到比面团大一点 6️⃣撕掉一层保鲜膜，盖在面团上，边缘收紧再撕掉保鲜膜，用刮刀划出菠萝纹 7️⃣放在烤盘上送入烤箱33度发酵40分钟 8️⃣发酵好的面包刷上蛋液，送入提前预热好的烤箱上火180下火160烤20分钟，可盖锡纸以防上色过度 - 港式焦糖奶茶 材料：白糖、红茶叶、纯牛奶 步骤： 1️⃣锅里放入茶叶和大量的白糖，炒至焦糖色 2️⃣加入适量清水，煮成茶汤 3️⃣倒入牛奶，煮到微微冒泡，盖上盖子焖个10分钟 喝的时候可以加入冰块，也可以凉了之后放冰箱冷藏 - 港式奶茶的茶味要重奶味也要重，那纯牛奶就得选择够醇香浓厚的，今天选用的是广东本地的🥛，入口就是醇厚的奶香味一点奶腥味都没有！