家常炒仔鸡，保姆级美味教程

想做一道鲜香入味的家常炒仔鸡？安排！

【食材准备】小仔公鸡580克、开水1800克，搭配大蒜、生姜、八角2个、草果1个，再备上料酒15克、老陈醋10克等调料。

【烹饪步骤】先在盆里放一勺面粉、一点盐与鸡块，清水浸泡5分钟后冲洗沥干。起锅烧油，润锅冒烟后，用姜片爆香，注意防油溅。姜片微焦下鸡肉，中小火煎一会儿再翻动，炒至鸡肉焦边、油变清澈。接着放八角、草果，倒料酒、老陈醋各翻炒1分钟，再放蒜瓣炒出香味，加入味极鲜酱油和生抽给鸡肉上色。待锅内出现密集油泡，加开水没过鸡肉，放白胡椒粉，先开锅烧10分钟去腥，再盖锅盖小火炖40分钟，期间偶尔翻动。最后大火收汁，出锅前放盐调味。

【小贴士】想让炒鸡更具饭馆味，汤汁浓稠时加鸡精、白糖，再放青红辣椒等；爱吃辣可放干辣椒；草果白芷二选一去腥增香；重点是不焯水直接生炒，美味至上，赶紧试试吧！生活技巧冷知识百科