🍊柑橘木质调｜伯爵佛手柑甜橙戚风蛋糕

如果要给这个蛋糕一个香调 那就是柑橘木质调 香甜的橙子混合着奶香 佛手柑红茶清香且独特 前调：清甜香橙🍊 中调：浓郁香草🌱 后调：巧克力佛手柑红茶🪵 - 橙子果酱 材料：橙子4个 砂糖100g 柠檬半个 步骤： 1️⃣橙子提前洗净，把表面的橙皮擦出橙皮屑 2️⃣去皮去膜保留果肉 3️⃣橙子皮和果肉混合均匀，加入白砂糖腌制1小时 4️⃣把果肉倒入小锅中小火熬制成果酱，期间得不停的搅拌防止糊底 - 红茶奶冻 材料：牛奶400g 吉利丁片15g 细砂糖20g 佛手柑红茶3包 做法: 1️⃣锅中加入牛奶和糖 红茶包煮开焖10分钟捞出茶包 2️⃣加入泡软的吉利丁片搅拌融化 3️⃣倒入容器中放凉后放冰箱冷藏4小时以上取出切块 切块前最好放入冰箱冷冻半个小时 这样就不容易碎 - ☕️红茶戚风蛋糕：（6寸） 材料；鸡蛋三个 低筋面粉50g 牛奶50g 玉米油30g 白砂糖 50g 佛手柑红茶茶包 1️⃣红茶和牛奶 一起倒入锅中 小火煮开后关火倒入碗中 冷藏过夜 2️⃣蛋清和蛋黄分离 3️⃣将玉米油加入红茶牛奶里搅匀乳化后再加入低筋面粉搅拌均匀 3️⃣加入蛋黄 到面糊里z字形搅匀即可 4️⃣蛋清加少许柠檬汁 打发(中途分三次加糖)至硬性 提起有大尖勾 5️⃣取3/1的蛋白糊到蛋黄糊里 轻轻翻拌均匀 再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里翻拌均匀 6️⃣倒入模具中震出气泡 放入预热好的烤箱150度45min左右 7️⃣烤好的蛋糕拿出来后震两下散出热气 倒扣在烤网上晾凉 - 橙子奶油 材料：橙子酱 淡奶油500g 白砂糖20g 步骤：奶油加入果酱混合均匀，加入白砂糖打发，然后装入裱花袋里 - 组装： 1️⃣底层：蛋糕胚➕橙子奶油➕红茶奶冻➕橙子奶油➕坚果巧克力挞碎➕橙子奶油 2️⃣中层：蛋糕胚➕橙子奶油➕橙子果酱➕橙子果肉➕橙子奶油 3️⃣顶层：蛋糕胚➕橙子奶油➕橙子、坚果巧克力挞装饰 - 加了坚果巧克力挞的蛋糕层次更加丰富了✨ 食验室这款坚果巧克力挞里面是高膳玉米片，表面裹满了纯可可脂的巧克力，巧克力味醇香浓厚，还镶嵌着大颗的坚果，双重口味，好吃又健康～ 不管是作为下午茶还是饭后小甜品吃了都不用胖哦！