蒜香鸡翅的灵魂在于“蒜末”的处理，核心秘诀是“一半腌、一半炒”。这里为你整理了一份家常版懒人做法，照着做绝对零失败！

核心配方（10个鸡翅）

* 主料：鸡翅中10个

* 灵魂蒜末：大蒜1头（约10瓣）

* 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、黑胡椒粉1勺、盐适量

详细步骤

1. 处理鸡翅：鸡翅洗净，两面划刀或用牙签扎孔，方便入味。

2. 准备蒜末：大蒜切末，分成两份。一份用来腌制，一份用来最后炒香。

3. 腌制：鸡翅中加入一份蒜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、黑胡椒粉、盐，抓匀后冰箱冷藏腌制至少30分钟（隔夜更佳）。

4. 烹饪：

* 煎锅版：锅中放油，小火将鸡翅煎至两面金黄熟透，盛出。用底油小火炒香另一份蒜末，倒入鸡翅翻炒均匀即可。

* 空气炸锅版：180度烤15分钟，翻面再烤10分钟。出锅前撒上生蒜末或炸好的金蒜。

进阶小贴士

* 蒜末不糊：炒蒜末时一定要用小火，炒到金黄微焦即可，火大容易发苦。

* 更酥脆：腌制时加一勺淀粉，能让鸡翅表面形成脆壳，锁住肉汁。

* 风味升级：出锅前淋入一勺蜂蜜水，色泽更诱人，口感更丰富。