当季的草莓红得发亮，空气中似乎都弥漫着一股清甜的果香，这时候若是将这春日的馈赠融入家常菜中，定能碰撞出不一样的火花。传统的菠萝咕咾肉早已是餐桌上的常客，但加入新鲜草莓后的升级版，却是一场令人惊艳的“酸甜暴击”。草莓的清甜与菠萝的酸爽完美融合，那种复合的果香在鼻尖萦绕，还未动筷，食欲便已被彻底勾起。这不仅是一道菜，更像是一场色彩与味觉的春日盛宴，红黄相间的色泽鲜亮讨喜，光是看着就让人心情大好。

制作这道菜，选材是关键。我们需要准备新鲜的猪里脊肉一块，这是保证肉质外酥里嫩的基础；草莓和菠萝则是灵魂所在，菠萝最好选用熟透一些的，酸度适中，草莓则要挑选个大饱满、香气浓郁的；此外，青椒和红椒各半个，用来配色，让成菜看起来更加鲜艳。将里脊肉清洗干净，切成大小均匀的菱形块或小方块，放入碗中。加入一勺料酒、少许盐、半勺白糖和一勺黑胡椒粉，再打入一个蛋清，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。这一步不仅能去腥，蛋清的加入还能让肉质更加鲜嫩滑爽。

在腌肉的同时，我们可以处理水果。菠萝切块后，记得要用淡盐水浸泡十分钟，这样可以去除菠萝中的酸涩感和可能引起过敏的成分，同时激发其天然果香。草莓去蒂洗净，切成与肉块相近的大小。接着，调制一碗灵魂酱汁：碗中加入两勺白糖、一勺生抽、三勺白米醋（或陈醋）、四勺清水，再根据喜好加入适量番茄酱，搅拌均匀备用。番茄酱不仅能增加色泽，更是酸甜口感的催化剂。

腌制好的肉块，分次加入适量的红薯淀粉，抓拌至每一块肉都均匀地裹上一层厚薄适中的粉浆。起锅烧油，油温五成热时，将肉块逐个下入锅中，中小火慢炸，定型后捞出。待油温升高，再次将肉块下锅复炸约一分钟，炸至金黄酥脆后迅速捞出控油。复炸是保证肉块外酥里嫩、色泽金黄不软塌的秘诀。另起锅留少许底油，倒入调好的酱汁，小火炒至冒泡并变得浓稠。

此时，便是见证奇迹的时刻。先将处理好的菠萝块和青红椒块倒入锅中，快速翻炒至断生，让水果的清香与酱汁的酸甜充分结合。接着，将炸好的肉块和鲜红的草莓块一同倒入锅中，大火快速翻炒，让每一颗肉块和草莓都均匀地裹上那层红亮诱人的酱汁。草莓不宜过早放入，高温久炒会让其失去形状和清甜，最后入锅才能保留其最佳的口感和风味。收汁后即可关火出锅，将这盘色香味俱全的草莓菠萝咕咾肉盛入盘中。

看着这盘热气腾腾、色泽鲜亮的咕咾肉，夹起一块送入口中，首先是外壳的酥脆，紧接着是里脊肉的嫩滑，最后是草莓与菠萝交织的酸甜果汁在口腔中爆开，层次丰富得让人欲罢不能。这道菜不仅征服了挑剔的大人，更是孩子们的最爱，那酸甜开胃的口感，丝毫不腻，绝对是妥妥的“下饭神器”。在这个草莓正当季的时节，不妨为家人露一手，让这道充满创意与心意的草莓菠萝咕咾肉，成为餐桌上最抢眼的主角，让那份酸甜的幸福滋味，温暖每一个平凡的日子。