不撒料不裹糊，这炸鸡火了20多年，附近老客只认它

无奖问答

吃货在面对以下哪种美食时

最把持不住自己的意志力

是烤炉上正在翻腾的羊肉串

还是带着汤汁

刚从牛油锅底里捞出的毛肚

又或者是热油滋啦作响下

金黄酥脆的炸鸡

啧啧啧……

小孩子才做选择

正经吃货当然是选择

全！都！要！

“全都要”怕是今天实现不了，可以选择其中一个满足吃货的味蕾，炸鸡如何？郑州街头主打炸鸡的门店有很多，每一家也都靠着自己专有的秘方成功笼络住了一批吃货。不过以往吃到的炸鸡，大多数都是裹了厚厚一层面糊。酥脆是够酥脆，偶尔吃多了还会有点腻。

但是，最近在南仓街附近的这家炸鸡店，却靠着不一样的做法，刷新了我们对炸鸡的“认知”。从来没见过，原来炸鸡可以不裹面糊直接生炸，关键是这种做法延续了十几年，还得到了附近不少吃货的认可。

用一些老客的话讲，“追着吃了这么多年，哪怕如今街头的炸鸡店层出不穷，他们还是只认这一家！”那么问题来了，这家炸鸡店的魅力到底是啥？这就带大家一探究竟。

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「炸鸡」不同于以往见到的炸鸡档口，有炸鸡米花、炸鸡柳、炸鸡皮等，在这家店里，只有炸鸡腿和炸鸡翅这两种，能够供食客挑选的种类特别少。老板告诉我们，他们开店这么多年一直都是如此，如果非要再多一种选择，那就是纯上腿肉，也是剔除了骨头的鸡腿制作而成。炸鸡腿拿在手里就很带感，沉甸甸地泛着油香。外面没有厚厚的粉芡，而是薄薄的一层酥皮。鸡皮吃起来酥脆不腻，轻轻一咬就能吃到紧致鲜嫩的鸡腿肉，还能看到有肉汁溢出，吮吸一下骨头都是香的。

为了做好这份炸鸡，老板可没少下功夫。他告诉我们，店里的炸鸡腿都需要提前腌制八九个小时，腌制完之后还要在料水里浸泡四五个小时，这样充分入味儿的同时还能保证鸡腿鲜嫩多汁的口感。腌好后只拍一层薄薄的干粉下锅炸即可。

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档口的炸鸡不仅种类少，而且还不撒孜然和辣椒，吃的就是炸鸡的原汁原味。不过，吃货们应该也知道，炸鸡基本上都有一个通病，那就是凉了之后口感会大打折扣，不仅鸡皮不再焦酥，鸡肉也会有那么一丁点儿的腥味儿，不过这个问题在这家并不存在，你瞅瞅档口处摆放的两个浴霸就知道了。老板说浴霸是为了保温，这样才能保证炸鸡的口感，这么多年他们家一直都是这样做的。如果你恰好在附近住，路过了可以买上一些尝尝，看看是否符合你心目中对炸鸡的要求吧~