✨免烤箱|茶酒冻焦糖慕斯蛋糕|入口即化

今天依然是无需烤箱的夏季小甜品🍮 我相信浓郁的焦糖口味😏是很多小伙伴都无法抗拒的 再加上酸酸甜甜Q弹的青梅茶酒冻，口感上再度升级 6寸的大小也很适合约上三两好友一起下午茶哦☕️ - ❏ 焦糖酱食材 细砂糖—150g 水—15g 淡奶油—150g 黄油—25g 盐—3g ❏ 茶冻食材 滇红青梅酒—150g 焦糖茶包—1包 吉利丁片—4克 细砂糖—适量 ❏ 慕斯蛋糕食材 焦糖饼干—80g 黄油—30g 奶油奶酪—240g 淡奶油—150g 吉利丁片—15g 牛奶—25g 糖粉—10g 焦糖酱—110g 焦糖酱—90g（顶层用） 吉利丁片—3g（顶层用） - ❏ 制作步骤 ☑️附焦糖酱做法：细砂糖加水，小火加热融化至琥珀色（这期间不要搅拌，可以晃动奶锅），分三次倒入温热的淡奶油搅拌均匀后，加入黄油和盐搅拌均匀关火即可。 ❶焦糖茶包提前冲泡热水（可加适量的糖），取60g茶水与青梅茶果酒混合。吉利丁片隔水加热融化，倒入茶果酒中混合均匀，倒入模具入冰箱冷藏凝固后，切小块备用。 ❷焦糖饼干敲碎，与融化的黄油混合拌匀，铺入模具中并压实，入冰箱冷藏备用。 ❸奶油奶酪加入糖粉搅拌顺滑；淡奶油打到5分流动状，将淡奶油和焦糖酱一同倒入奶酪中混合均匀。 ❹牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀。 ❺将三分之一的慕斯糊倒入饼干底模具中，然后摆上一层茶冻，再倒入三分之一慕斯糊，摆上一层茶冻，最后倒上剩余的慕斯糊，入冰箱冷冻10分钟。 ❻3g吉利丁片隔水加热融化，倒入90g焦糖酱中混合均匀后，倒在冷冻好的慕斯蛋糕上，入冰箱冷藏4小时以上。 - 🔺Tips： ✔️脱模时去掉底部锡纸，蛋糕下面垫个杯子，用吹风机沿着模具吹一圈，然后将模具轻轻往下推就OK了。 ✔️吉利丁片要提前冷水泡软。 ✔️之前入手了两款落饮茶果酒，滇红青梅和滇红玫瑰。用青梅酒做的夹心果冻，和焦糖口味的慕斯蛋糕真的是绝搭，同时也丰富了蛋糕的口感。滇红玫瑰打开盖子就能闻到浓郁的玫瑰香味，微醺不辣口，不管是一人小酌还是三五好友小聚都很适合，低度数适合女生喝哦。