🍓草莓抹茶蛋糕卷|松软不开裂配方
昊嘉说美食
2025-11-21 13:56:45
很喜欢抹茶的清香，搭配上草莓就是小清新风~用了4个蛋，薄点的蛋糕胚对于新手来说会更容易cao作一些
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▪️食材：
蛋 4个｜玉米油 40g｜牛奶 45g｜抹茶粉 8g｜
低粉 37g｜细砂糖 35g｜柠檬汁 适量
▪️夹心奶油：
淡奶油 200g｜细砂糖 15g｜草莓 适量
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👩🏼🍳做法：
❶分离蛋白蛋黄备用
❷玉米油中筛入抹茶粉混合均匀，倒入牛奶搅打至乳化
❸筛入低粉搅拌至无干粉状，加入蛋黄混合均匀备用
❹蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状
❺取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
❻倒入垫了油布的模具中，震出气泡，送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）出炉后撕掉油布，再盖上油纸晾凉
❼淡奶油+糖打至九分发，切掉蛋糕上下两端， 先抹一层奶油，1/3处抹厚点摆上草莓，剩下的奶油抹在草莓上
❽借助擀面杖卷起来，入冷藏两小时定型，然后做装饰就好了
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