三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜哒

做了好多款慕斯，今天来试试这款爽滑酸甜Q弹的百香果芒果慕斯吧！想偷懒的小伙伴可以直接用饼干底代替蛋糕底哦[萌萌哒R] - 🔸蛋糕胚食材 (用6寸模具烤) 低筋面粉—60g 玉米油—40g 鸡蛋—3个 牛奶—40g 细砂糖—20g (蛋黄用) 细砂糖—25g (蛋白用) 柠檬汁—几滴 🔸芒果慕斯食材 (8X5cm慕斯圈) 芒果果肉—150g 简爱酸奶—80g 牛奶—50g 细砂糖—10g (根据芒果甜度加减用量) 吉利丁片—8g (提前冷水泡软) 🔸百香果果冻层 去籽百香果汁—60g 水—60g 细砂糖—30g 吉利丁片—5g (提前冷水泡软) - 🔸做法步骤 ❶分离蛋清、蛋黄备用。将牛奶、玉米油、细砂糖混合搅打至乳化状，筛入低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉状，加入蛋黄混合均匀备用。 ❷蛋清中滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清中，打发至小弯钩。先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入6寸模具并震出气泡，烤箱150度，烤45分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间） ❸蛋糕切出两片，然后用8X5cm的慕斯圈压一下，再将蛋糕片放入慕斯圈中备用。 ❹芒果慕斯体：芒果与酸奶混合打成泥。牛奶、细砂糖与吉利丁混合隔水加热融化后，倒入芒果泥中混合均匀。 ❺芒果慕斯液倒入模具中，入冰箱冷冻10分钟左右至凝固。 ❻百香果果冻层：百香果过滤掉籽，与水和细砂糖混合后微微加热，加入吉利丁搅拌融化（可以加入少许百香果籽装饰更好看哒），倒入凝固好的芒果慕斯上，入冰箱冷藏4小时以上即可。无需装饰就很好看了[偷笑R] - 🥭Tips： ✔️脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。 ✔️酸奶我用平时吃的简爱0蔗糖，因为它够浓稠，低卡也没有添加剂，吃起来口感很纯粹。