吃橘子时剥下来的皮，可都是中医里的宝贝。但很多人分不清陈皮和青皮，觉得都是橘子皮，功效差不多，随便抓来泡水喝。其实这两者差别极大：陈皮是“老熟橘子皮”，主打理气健脾、燥湿化痰；青皮是“幼果或未成熟橘子皮”，专攻疏肝破气、消积化滞。一老一嫩，一缓一猛，用对了能调理身体，用错了反而可能伤身。今天就把这两种“橘子皮”的区别拆成大白话，讲清它们的用法和门道，新手也能轻松分清。

陈皮和青皮的核心区别：老嫩不同，功效天差地别

陈皮和青皮都来源于芸香科植物橘及其栽培变种，但采摘时间和加工方式的不同，让它们的药性和功效走向了两个方向，核心差异就在于“老”与“嫩” 和“缓”与“猛”：

- 陈皮：用的是成熟橘子的干燥果皮，经过晒干或烘干，再陈放数年而成。它味辛、苦，性温，归脾、肺经，药性温和，作用缓和，就像一位“温和的调理师”，擅长调理脾胃和肺部的气机，不燥不烈，适合日常养生。《本草纲目》记载陈皮“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒”，可见其用途广泛且平和。

- 青皮：用的是橘的幼果或未成熟果实的干燥果皮，颜色青绿色，质地较硬。它味辛、苦，性温，归肝、胆、胃经，药性峻猛，作用强烈，像一位“勇猛的攻坚手”，专攻肝气郁结和食积气滞的顽固问题，力道比陈皮强得多，不适合长期日常服用。

简单来说：陈皮调理脾胃肺，主打“理气化痰”；青皮调理肝胆胃，主打“破气消积”。一个偏向“补”和“调”，一个偏向“攻”和“破”，这是它们最核心的区别。

陈皮：老熟之皮，理气健脾的“温和养生宝”

陈皮的功效围绕**“脾胃”和“肺部”** 展开，药性温和，男女老少皆宜，是日常养生的好帮手，尤其适合以下几种情况：

1. 脾胃气滞，腹胀消化不良

- 常见症状：胃脘胀满、食欲不振、恶心想吐，吃油腻食物后加重，大便溏稀或不畅，舌苔白腻；

- 适用场景：久坐导致的胃肠蠕动慢、慢性胃炎、消化不良、产后脾胃虚弱；

- 原理：陈皮辛温能行气，味苦能燥湿，能帮着疏通脾胃的气机，让堵在肚子里的“气”顺畅排出去。比如吃多了红烧肉、油炸食品后腹胀，泡一杯陈皮水喝，会明显感觉肚子里的胀气慢慢消散，食欲也会变好。

2. 痰湿咳嗽，痰多黏稠咳不出

- 常见症状：咳嗽反复发作，痰多黏稠，白痰或泡沫痰，不易咳出，胸闷气喘，遇冷加重；

- 适用场景：慢性支气管炎、感冒后期痰多不愈、痰湿体质的日常调理；

- 原理：中医说“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”，陈皮既能健脾祛湿，从根源上减少痰的生成，又能燥湿化痰，化解肺里的痰浊。搭配半夏、茯苓就是经典的“二陈汤”，化痰效果翻倍，很多老慢支患者都用它来调理。

3. 日常调味，去腥增香还养胃

陈皮不仅能入药，还是厨房的“调味神器”。炖肉、煲汤时放一两片陈皮，能去腥增香，还能帮助消化肉食，避免吃多了油腻食物积食。比如炖排骨、炖羊肉时加陈皮，肉的腥味会减少，口感更鲜香，吃了也不容易腹胀。

青皮：青涩之皮，疏肝破气的“攻坚猛将”

青皮的功效围绕**“肝气郁结”和“食积气滞”** 展开，药性峻猛，针对性强，适合解决顽固的气滞问题，尤其适合以下几种情况：

1. 肝气郁结，胸闷胁痛

- 常见症状：胸口发闷、胁肋胀痛，生气或压力大后加重，情绪低落、烦躁易怒，女性可能出现乳房胀痛、月经不调；

- 适用场景：肝郁气滞引起的乳腺增生、痛经、焦虑烦躁；

- 原理：青皮能疏肝破气，直接打通郁结的肝气，就像给紧绷的情绪“松绑”。比如女性经期前乳房胀痛，用青皮搭配柴胡、香附调理，能快速缓解胀痛感，改善肝郁引起的烦躁。

2. 食积气滞，腹胀便秘

- 常见症状：暴饮暴食后腹部胀痛难忍，大便干结不通，打嗝有酸腐味，舌苔厚腻；

- 适用场景：积食引起的腹胀、便秘，消化不良导致的嗳腐吞酸；

- 原理：青皮的“破气”之力比陈皮强得多，能化解顽固的食积，推动胃肠蠕动。比如吃多了年糕、糯米等难消化的食物后腹胀便秘，用青皮搭配山楂、神曲，能快速消积导滞，缓解不适。

3. 气滞血瘀，肿块结节

- 常见症状：身体某处有肿块结节，按压疼痛，比如甲状腺结节、乳腺结节，伴随胸闷、情绪不畅；

- 适用场景：气滞血瘀引起的良性结节、囊肿的辅助调理；

- 原理：青皮能破气行血，打散气滞血瘀形成的结块，搭配活血化瘀的药材，能增强散结的效果。但要注意，青皮力道峻猛，需在医生指导下使用，不可自行服用。

陈皮和青皮怎么用？对症选择是关键

陈皮和青皮的用法各有讲究，根据自身情况选择，才能发挥最大效果，避免用错伤身：

陈皮的用法：日常养生，温和调理

- 泡水喝：取适量陈皮，用沸水冲泡，代茶饮用，可搭配生姜、红枣，健脾暖胃，适合脾胃虚弱、痰多的人日常喝；

- 煲汤炖肉：炖排骨、鸡汤、鱼汤时加2-3片陈皮，去腥增香，帮助消化；

- 搭配技巧：脾胃虚弱配白术、茯苓；痰湿咳嗽配半夏、甘草；日常养生配山楂、枸杞。

青皮的用法：对症攻坚，短期服用

- 入药煎服：需在专业中医师指导下，搭配其他药材使用，比如肝郁气滞配柴胡、郁金；食积气滞配山楂、麦芽；

- 注意：青皮药性峻猛，不宜长期、大量服用，脾胃虚弱的人慎用，以免损伤脾胃正气；孕妇慎用，避免行气过猛影响身体。

4个实用小贴士，帮你分清用对

1. 看外观：陈皮颜色偏深，多为橙黄色或红棕色，质地柔软，有浓郁的香气；青皮颜色青绿色，质地坚硬，香气较淡。

2. 辨功效：调理脾胃、化痰止咳，选陈皮；疏肝理气、消积散结，选青皮。

3. 论人群：体质平和、脾胃虚弱的人，适合用陈皮日常养生；肝气郁结、食积气滞的人，适合用青皮对症调理，但需短期使用。

4. 避误区：别用新鲜橘子皮代替陈皮！新鲜橘子皮含挥发油多，刺激性强，还可能有农药残留，泡水喝不仅没用，还可能刺激肠胃；青皮也别当陈皮用，长期喝容易耗伤正气。

陈皮和青皮，虽同出橘树，却因“老嫩”之别，功效天差地别。一个温和养生，一个攻坚对症，用对了都是宝。记住“陈皮调脾胃肺，青皮疏肝胆胃”的核心原则，根据自己的身体情况选择，才能真正发挥它们的调理作用。如果拿不准自己的体质，最好咨询专业中医师的建议，避免盲目服用。​