大寒到了，天气开始慢慢转冷了，今天湖北这边的气温已经到了零下4度。或许大家都听说过大寒进补的说法，各种滋补的食材已经准备好，不过今天木子要跟大家说到一个容易被忽略的地方，大寒的时候，通比补更加重要。

为什么大寒要重视通

大寒处在冬春交接的时候，这时候要是身体里不顺畅，随便进补不太合适。脾胃就像身体的运化通道，要是自己堵住了，就算再好的补品也送不进去，而且还会增加负担。

脾胃为后天之本，吃进去的东西都需要靠脾胃运化，大寒的时候，关键要放在养脾胃、顺气化痰、消积滞上，进补之前先通，身体才能真正有好处。

脾胃阻滞表现

很多朋友的生活方式，是比较容易让脾胃阻滞的。久坐、饮食不规律、压力大、吃得太精细油腻……这些，都在悄悄影响着脾胃功能。

常见的阻滞表现有，饭后腹胀、打嗝、口气重、大便不成形或者不通顺、舌苔厚腻、身体沉重、下午发困。要是有这些情况，大寒时节不要先补后通，而是要先通后补。

这碗粥的三味主要食材

木子今天分享的这碗粥，用了三味常见的食材，把它们搭配起来能够做到补中有消，消中有补。

山药是补益的基础

它性平味甘，能够平补脾胃，补了也不会觉得腻，不冷也不热，能够比较温和地增强脾胃运化。我建议去挑选铁棍山药，补益的效果会更好，它给身体的“通”提供动力。

白萝卜有通顺之功

白萝卜是凉性的，味道辛甘，能够降气、消食、化痰，对于冬季进补后出现的积食、痰热，白萝卜有很好的舒缓作用。但白萝卜性偏凉，用量不能太多，大概50克左右就行，需要和温性的食材搭配。

陈皮能够调畅气机

它是温性的，味道苦辛，能够调畅气机、健脾、燥湿化痰，它的香味可以醒脾，能够推动气机运行，帮助山药吸收，还和白萝卜一起助消化、引导滞积排出，陈皮就好像一个协调者，保证补能吸收，通能排出，燥性减轻。

这三种食材组合在一起，就是山药补脾胃，白萝卜消积食，陈皮顺气机的好搭配，特别适合在大寒的时候给脾胃来一次温和的调理。

木子的家常做法

大米50克作为基础量，铁棍山药100克去皮切成段，白萝卜50克去皮切成丝，陈皮一瓣洗干净泡软，若怕凉，可加入3片生姜，若想营养更好一点，可加入50克瘦肉末。

把大米、陈皮、生姜片放到锅里，加入足够的水，大火烧开转成小火熬30分钟，熬到大米开花。放入山药段、白萝卜丝还有肉类，再小火熬20分钟。食材软烂之后，加一些盐或者滴几滴酱油调味。

白萝卜不要切得太细，留一些口感，消食会更好，陈皮提前泡软，香气更容易散发出来，若当天吃的比较油腻，可多加些白萝卜，若感觉疲倦，可多加些山药。

在大寒的时候，这碗粥每周吃2次比较合适。当早餐或晚餐主食都不错，温暖脾胃，晚上消化无负担。

大寒时节，通和补不是互相矛盾，而是互相配合的，先通后补，可能是一种比较温和的办法。